Château Cos Labory 2020
Le vin est encore considéré comme un produit de luxe. Dans son environnement élitiste, le vin fait encore peur à de nombreux consommateurs. Que ce soit pour des raisons d'argent, de gêne ou d'ignorance, les jeunes préfèrent s'en tenir à la bière ou aux spiritueux distillés, qui sont beaucoup plus simples. Et l'avenir du vin est en suspens. Une chose à garder à l'esprit : les consommateurs d'aujourd'hui arrêteront de boire tôt ou tard (mieux vaut le second que le premier). Alors, pas de langue de bois : il faut être conscient que l'industrie du vin doit relever le défi de trouver aujourd'hui les consommateurs du futur. Le Château Cos Laboryl'a bien compris : ils élaborent leurs vins en pensant aux jeunes. Au cœur de l'estuaire de la Gironde, au nord du Médoc, cette propriété est située dans les collines de Cos. C'est là, à Bordeaux, sous l'A.O.C. Saint-Estèphe, que se dresse cet ancien château, propriété de François Audoy, où est produit l'un des meilleurs vins de Bordeaux : le vin rouge Château Cos Labory. Le Château Cos Labory a le privilège d'être l'un des cinq crus classés de cette appellation d'origine contrôlée. Ce domaine s'étend sur 18 hectares, où les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, poussent sur un terroir de graviers quaternaires, avec un drainage remarquable. Pour être plus précis, Cos signifiant en vieux gascon « cailloux », il est facile d’imaginer la composition des sols où naissent le cabernet sauvignon, le merlot et le cabernet franc. Cependant, fondé en 1845 par François Labory, le Château Cos Labory a su s'adapter à son temps malgré son âge, avec de nouveaux investissements techniques, des salles de vinification et une nouvelle cave. Le moût est fermenté à basse température dans des cuves en acier inoxydable afin d'obtenir des vins jeunes qui conservent de bons arômes. En termes de vieillissement, le Château Cos Labory cherche à parfaire ses vins en fûts de chêne (dont la moitié sont neufs), mais en gardant toujours à l'esprit que le vin, loin d'être très exclusif, doit aussi plaire à un public jeune. Le Château Cos Labory est un bon vin, qui fait parler de lui dans les livres d'œnologie. Grâce à ce type de vin, les vins français ne sont plus l'apanage des grandes fortunes et permettent de découvrir les vins de Bordeaux.
